Indústria de Bebidas: Inovação, Gestão e Produção
+ mais detalhesDescrição do Produto
Este livro faz parte da Série Bebidas - Volume 1 - Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia Volume 2 - Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia Volume 3 - Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção - , que foi escrita por 99 autores bras ileiros e estrangeiros. Além dos autores brasileiros, participaram desta série especialistas da Costa Rica, Cuba, México, Peru, Uruguai, Irlanda, Portugal e República Tcheca. Trata-se, portanto, de uma obra de cunho internacional. No Volume 3, são ab ordados temas da gestão na indústria de bebidas. Na parte 1, são abordados os aspectos da produção industrial de bebidas: matérias-primas, insumos e processos na parte 2, a gestão de processos e produtos e na parte 3, novas tecnologias e novos prod utos que estão em desenvolvimento nos laboratórios das universidades e institutos de pesquisa. Pela abrangência dos conteúdos e pela qualidade dos capítulos redigidos por especialistas de cada área, o leitor tem em suas mãos o que de melhor há no mer cado editorial brasileiro na área da produção de bebidas.
Atributos
- num_paginas:
- 536
- ano_edicao:
- 2011
- num_edicao:
- 1
- data_lancamento:
- 01/01/2011
- isbn13:
- 9788521205913
- ean:
- 9788521205913
- autor:
- VENTURINI, FILHO
- editora:
- EDGARD BLUCHER
- encadernacao:
- BROCHURA
- peso:
- 1.200
- altura:
- 28.500
- largura:
- 21.500
- comprimento:
- 2.700